MAD
& opskrifter
Mad der smager. Ikke mad der fotograferes godt.
Opskrifter, vi selv laver igen. Teknikker, der fungerer i et dansk køkken med danske råvarer. Vi prøver retten flere gange, inden den ryger på sitet, og vi skriver ærligt, hvis den fejlede den første gang.
25 madtrends du skal kende i 2026
Trendlister er typisk for lange og for sikre. Den her er begge dele, men den gennemgår de 25 madbevægelser du faktisk vil støde ind i, hvis du går ind i et dansk køkken eller en restaurant i 2026.
01
Brownies: Den ene opskrift du skal kunne
02 Burgerboller: Den briocheteknik du skal kunne
03 Svamperisotto: Teknikken bag den cremede udgave
04 Mad-myter der ikke holder: Ti ting du kan droppe
05 Vaffeljernet kan mere end vafler: Fem overraskelser
06 Umami: Den femte smag og hvordan du bruger den
07 Chiagrød med skyr og havregryn: Opskriften der virker
08 Morgengrød: Syv varianter helt uden chiafrø
09 Maillard-reaktionen: Kemien bag alt der smager brunet
10 Alkoholfrie drinks, der ikke smager af saft
11 Knivteknik der sparer tid i køkkenet
12 Saltning før tilberedning: hvor lang tid og hvor meget
13 Syltning og fermentering i et dansk køkken
14 Emulsioner i køkkenet: mayo, vinaigrette, hollandaise